Nutrição Comportamental - como funciona
Quando as pessoas pensam em nutricionista surge na mente delas: comer menos, proibição de alimentos, compras caras e receitas com ingredientes difíceis de encontrar. Elas acostumaram-se com o seguimento de dieta sem prescrição, isto muito antes do nutricionista se tornar popular – o que ocorreu há mais ou menos 10 anos – elas simplesmente fazem dieta para emagrecer, nunca para melhorar o aporte nutricional ou para ter mais saúde. Claro, esta mentalidade de restrição foi "construída" na cultura popular, a tão famosa "Cultura da Dieta".
Não vou me estender sobre a pauta da "Cultura da Dieta", venho pontuar que ela é a raiz da mentalidade sobre o papel do nutricionista na sociedade e sobre o que significa se alimentar, portanto, é ela que devemos nos confrontar.
Diante disto, nutricionistas, atualmente, preferem abolir a palavra DIETA de suas pautas por causa da confusão que as pessoas fazem em relação ao seu significado real, que é estilo de vida.
A melhor forma de interferência é a colaborativa, ou seja, a construção da estrutura da alimentação pelo nutricionista em conjunto com o cliente. O grande desafio deste tipo de abordagem é a necessidade de responsabilização do cliente pelas suas escolhas e metas (que são moldadas segundo sua necessidade e sua capacidade de atuação no processo alimentar), tendo o nutricionista como guia ou orientador, nunca como impositor de regras.
Quanto mais preparado o indivíduo estiver para assumir as rédeas de seu tratamento, maiores são as chances de sucesso, o contrário ocorre para aqueles que não assumem compromissos com a própria saúde e delegam responsabilidades para outrem. Para eles, o desafio é maior sim, mas várias ferramentas podem ser usadas para modular a mudança de mentalidade e o nutricionista atualizado está focado nelas.
Claro, a motivação é importante, só que a motivação é intrínseca, pode ser incentivada, mas nunca advém primariamente do ambiente externo – a pessoa precisa ter a intenção e a "vontade de" – e, ao nutricionista, cabe-lhe ser bom guia neste encontro.